7가지 포르투갈 음료: 진진하부터 포트 와인까지

Aerith

2023-06-28

포르투갈 요리를 생각할 때 많은 사람들은 어떤 와인과 어울릴지 고민하지 않을 수 없습니다. 그러나 포르투갈에는 식사, 디저트 또는 오후 간식으로 즐길 수 있는 다양한 알코올 음료가 있습니다.

유명한 포트 와인부터 Ginjinha 및 Licor Beirão와 같은 덜 알려진 보석까지 모든 입맛에 맞는 무언가가 있습니다. 우리가 가장 좋아하는 포르투갈 음료 7가지와 그 유래, 그리고 오늘날 어떻게 즐기는지 살펴보겠습니다.

1. 짜내기

밀어넣어진자(Ginja)라고도 알려진 이 술은 일반적으로 사워 체리 또는 학명인 Prunus cerasus라고 불리는 작지만 강력한 진자 열매로 만든 기분 좋은 술입니다.

진진하를 만들기 위해 신 체리에 설탕 및 기타 비밀 성분과 함께 일반적으로 아과르덴테라고 불리는 강력한 알코올인 알코올을 주입합니다. 최종 결과는 식전주와 소화제로도 즐길 수 있는 감미로운 루비색 음료입니다.

진진하의 정확한 조리법은 철저히 비밀로 남아 있지만, 특히 리스본, 오비두스, 알코바사, 코빌량, 마르방, 알가르베 등 Ginjinha가 가장 유명한 지역에서는 많은 애호가들이 자신만의 버전을 만들려고 시도합니다.

Covilhã에서 특히 인기 있는 품종인 Serra da Estrela Ginjinha는 보호받는 원산지 지위를 자랑합니다. Ginjinha를 시험해 볼 수 있는 가장 좋아하는 장소 중 하나는 다음과 같습니다.오비도스, 음료는 나중에 먹을 수 있는 작은 초콜릿 컵에 담겨 제공됩니다.

매년 약 150,000리터의 진진하가 생산되며, 약 90%가 포르투갈에서 소비되고 나머지는 주로 미국으로 수출됩니다.

2. 포트 와인

포트 와인포르투갈 북부에 위치한 도루(Douro) 지역의 특산품으로, 이 지역을 유명하게 만든 음료입니다. 이러한 유형의 와인은 강화되어 있습니다. 즉, 알코올 함량을 높이기 위해 브랜디나 다른 유형의 증류주와 혼합됩니다. 포트 와인은 일반적으로 스위트 레드와 같은 다양한 품종이 있지만 드라이 와인, 세미 드라이 와인, 화이트 와인, 심지어 로제 와인도 있습니다.

포르투에서 영감을 받은 많은 와인이 포르투갈 외부에 존재하지만 도루 경계 지역에서 생산된 와인만 EU 법률에 따라 "포트"로 표시될 수 있습니다. 이 규정은 이 와인의 전통적, 경제적 중요성을 보호하기 위한 것입니다.

포트 와인의 특징은 풀바디한 단맛, 진하고 높은 알코올 함량(일반적으로 와인 제조 과정에서 증류된 포도 증류주를 첨가함)에서 비롯됩니다.

모든 설탕이 알코올로 전환되기 전에 발효가 중단되어 풍미와 알코올이 더욱 강렬한 와인이 탄생합니다.

포트 와인은 일반적으로 소화제로 제공됩니다. 즉, 저녁 식사 후에 치즈, 견과류 또는 초콜릿과 같은 디저트 품목과 짝을 이룹니다. 그러나 황갈색과 흰색 포트는 종종 식전 식전주로 제공됩니다.

포트 와인 투어

3. 비뉴 베르데

비뉴 베르데"그린 와인"으로 번역되는 는 포르투갈 북서부 지역의 유명한 와인 품종이자 포르투갈에서 가장 유명한 와인 중 하나입니다.

이름에도 불구하고 "그린 와인"은 와인의 색을 의미하는 것이 아니라, 아직 숙성되지 않은 숙성된 와인이라는 의미를 담고 있습니다. 일반적으로 수확 후 3~6개월 이내에 소비되며 "베르데"라는 단어는 와인의 젊음을 의미합니다.

비뉴 베르데(Vinho Verde)는 DOC 와인으로, 생산 지역이 보호되어 특정 품종만 생산할 수 있다는 뜻입니다.

포르투갈에서는 Vinho Verde가 잘 알려져 있고 가격도 합리적입니다. 과일 맛이 나는 자연적으로 가볍고 신선한 와인이며, 공식적으로 스파클링 또는 세미 스파클링 와인으로 분류되지는 않지만 가장 특징적인 특징 중 하나는 약간의 발포성입니다.

비뉴 베르데(Vinho Verde)는 화이트, 레드, 로제, 심지어 아과르덴테와 식초 품종까지 출시되어 와인 애호가들에게 다양한 옵션을 제공합니다.

비뉴 베르데 투어

4. 판차

마데이라전통음료로 유명한Aguardente de Cana(사탕수수 증류주), 꿀, 설탕, 갓 짜낸 레몬 주스로 만든 알코올 음료인 폰차(Poncha). 폰차는 일반적으로 작은 유리잔에 담겨 제공되며 현지인과 관광객 사이에서 인기가 높습니다.

전설에 따르면 이 음료는 추운 날씨와 뱃멀미를 치료하기 위해 어부들이 처음 만들었다고 합니다. 이제 마데이라의 주요 음료가 되었으며 섬의 거의 모든 바와 레스토랑에서 찾아볼 수 있습니다.

음료는 일반적으로 꿀과 설탕을 섞은 다음 갓 짜낸 레몬 주스를 첨가하여 만듭니다. 혼합물이 식으면 원하는 농도에 도달할 때까지 Aguardente de Cana와 혼합합니다. 음료는 일반적으로 계피 스틱과 함께 제공되며 따뜻하거나 차가운 음료로 즐길 수 있습니다.

이 음료는 원산지 보호 지정도 받았는데, 이는 마데이라 섬에서 생산된 음료만 공식적으로 폰차라고 부를 수 있음을 의미합니다.

5. 브랜디

가장 강력한 포르투갈 음료 중 하나인 아과르단테는 과일, 곡물 또는 기타 재료를 발효시킨 후 생성된 액체를 증류하여 알코올 함량이 높은 증류주를 생산하는 일종의 증류주입니다.

포르투갈에서 가장 일반적인 유형의 아과르덴테는 사탕수수로 만들어지며 Aguardente de Cana로 알려져 있습니다. 이 증류주는 강하고 독특한 맛을 갖고 있으며 폰차와 같은 다른 음료를 만드는 데 사용됩니다.

포르투갈 사람들은 아과르단테의 높은 알코올 함량이 식후 소화 기관을 자극하는 데 도움이 되며 천연 방부제 역할도 할 수 있다고 믿습니다.

Aguardente는 또한 많은 전통 포르투갈 요리와 디저트 생산에도 사용됩니다. 예를 들어, 스테이크나 해산물과 같은 플램베 요리에 자주 사용되며, 많은 케이크와 페이스트리를 준비하는 데에도 사용됩니다.

6. 무스카트

독특한 꽃향기가 특징인 모스카텔은 독특하고 달콤한 맛이 나는 머스캣 포도로 만든 강화 와인의 일종입니다. 이 와인은 발효 중에 와인에 브랜디나 다른 증류주를 첨가하는 특별한 기술을 사용하여 생산됩니다.

결과는 달콤하고 과일향이 나며 약간의 견과류 향이 나는 경우가 많습니다. 일반적으로 디저트 와인으로 제공되며 케이크, 크림 디저트 등 다양한 디저트와 잘 어울립니다. 그러나 최근에는 포르투갈인들이 디저트와 함께 마시지 않고 소화제로 마시고 있습니다.

포르투갈에서는 리스본 남쪽에 위치한 세투발(Setúbal) 지역에서 가장 유명한 모스카텔 품종이 생산됩니다. 이 와인은 Moscatel de Setúbal로 알려져 있으며 다양한 머스캣 포도 품종을 혼합하여 만들어졌습니다. 이것은 정통 모스카텔로 널리 알려져 있습니다.

마지막으로 중요한 것은,Licor Beirão는 100년 넘게 생산되어 온 포르투갈 전통 리큐어입니다. 천연 허브, 향신료, 감귤류를 혼합하여 독특하고 복잡한 맛을 만들어내는 비밀 레시피를 사용하여 만들어졌습니다.