포트 와인

Aerith

2022-03-25

세계(특히 영국인)를 매혹시킨 유명한 와인이 당신을 매혹시키기 위해 왔습니다! 이 달콤하지만 강한 와인은 즐거운 저녁 식사를 마무리하면서 휴식을 취하고 멋진 대화를 나누기에 적합합니다.

포트 와인은 도우로 지역에서만 생산됩니다.포르투갈 북부그리고 이것이 이 지역을 유명하게 만든 이유였습니다. 강화 와인으로, 일반적으로 달콤한 레드 와인이지만 드라이, 세미 드라이, 화이트 와인도 있습니다(현재는 로제 와인도 있습니다).

요즘에는 와인의 유명세로 인해 포르투갈 외부에 항구에서 영감을 받은 강화 와인이 많이 있지만, EU 법에 따라 이 와인의 전통적, 경제적 중요성을 보호하기 위한 방법으로 도루 경계 지역의 포르투갈 와인에만 "포트"라는 라벨을 붙일 수 있습니다.

다른 강화되지 않은 와인과의 차이점은 와인에 증류된 포도 증류주를 첨가하고 모든 설탕이 알코올로 변하기 전에 발효를 중단함으로써 만들어지는 풍부함, 단맛, 무거움 및 높은 알코올 비율입니다. 이렇게 하면 일반적으로 알코올 함량이 19~20%인 와인이 만들어집니다.

전 세계적으로 매우 유명한 와인이며, 특히 영국과 영어권 국가에서는 더욱 그렇습니다. 일반적으로 다음과 같이 제공됩니다.소화기, 이는 식사 후 디저트(보통 치즈, 견과류 또는 초콜릿)와 함께 제공됩니다. 그러나 황갈색과 흰색 포트는 여러 번 제공됩니다.아페리티프, 이것은 식사 전입니다.

포르투갈 와인

포트 와인의 역사

이 지역의 와인은 매우 오랫동안 재배되어 왔으며, 그곳의 고고학 유적지에서 포도씨가 발견되고 3세기로 거슬러 올라가는 와인 생산의 증거가 있습니다.^rd그리고 4^일세기.

특히 포트 와인에 대한 언급은 1675년으로 거슬러 올라갑니다. 그러나 1756년 포트 와인 구역이 지정되면서 포트 와인이 국가의 경제와 문화에 더 큰 중요성을 가지기 시작했습니다.

그 해에 'Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro'(Upper Douro 포도 재배 종합 회사)가 모든 지역에서 포트 와인의 품질과 공정한 가격을 보장하기 위해 설립되었습니다. 알려진 바와 같이 CGAVAD는 수출 가능한 포트 와인과 내부 소비용 와인을 규제하고 보호 지역의 경계를 관리했습니다.

와인의 이름은 17세기 후반에 유래된 것으로 추정됩니다.^일이 이름은 도루 강 어귀에 있는 포르투(또는 오포르토)라는 도시를 가리킵니다. 그곳에서 제품이 생산되지 않았음에도 불구하고 국내 및 국제 시장으로 제품이 유입되어 판매되는 곳이 바로 그곳이었기 때문입니다.

실제로는 포르투에서 도루강 건너편 도시인 가이아로 옮겨졌는데, 그보다 더 크고 주요한 도시는 포르투였다.

포르투갈어로 와인 이름은 "Vinho do Porto"이며 문자 그대로 "포르투(Oporto)의 와인"을 의미합니다. 유사성과 포르투갈어로 "Port"라는 단어가 도시 이름("Porto")과 동일한 단어라는 사실로 인해 이름이 고정되었습니다.

영국인들은 포트 와인을 특히 좋아하는 것으로 알려져 있으며, 여왕 어머니(현 엘리자베스 2세의 어머니)가 점심 식사 후에 포트 와인을 마셨다고 합니다. 하지만 영국과 이 와인의 이야기는 그보다 훨씬 오래되었습니다.

1678년 리버풀 와인 상인의 대표 두 명이 지역 와인 무역에 대해 배우기 위해 포르투 북쪽 도시인 비아나 두 카스텔로로 파견되었다고 합니다. 두 상인은 도루(Douro) 지역으로 휴가를 떠났고, 라메고(Lamego)에 있는 동안 현지 수도원장은 증류주로 강화된 매우 달콤하고 부드러운 와인이라고 생각되는 와인을 그들에게주었습니다. 상인들은 이 와인을 너무나 좋아해서 수도원장의 전체 부지를 구입하여 영국으로 돌려보냈고, 영국에서 이 새로운 와인을 접할 수 있는 문을 열었습니다.

몇 년 후인 1703년, 메투엔 조약을 통해 와인이 진정한 인기를 얻기 시작했습니다. 당시 영국과 프랑스 사이에는 제2차 백년전쟁이 벌어지고 있었다. 이는 영국이 프랑스 와인을 수입할 수 없다는 것을 의미했습니다. 조약을 통해 영국 상인들은 낮은 관세로 포트 와인을 수입할 수 있었고 이 부드러운 강화 와인은 영국 대중의 관심을 끌었습니다.

영국인이 항구 무역에 미친 영향은 항구 브랜드 자체 이름에서 볼 수 있습니다. Croft, Graham, Sandeman, Taylor's 및 Offley는 가장 잘 알려져 있고 강 반대편을 볼 때 포르투에서 볼 수 있는 주요 브랜드 중 하나이지만 훨씬 더 많은 브랜드가 존재합니다! Niepoort 및 Burmester와 같은 네덜란드 및 독일 화주도 존재하면서 다른 국적도 무역에 참여했습니다.

하지만 포르투갈인들이 파이 한 조각도 얻지 못했다고 생각하지 마세요! 페레이라(Ferreira)와 퀸타 두 크라스토(Quinta do Crasto)도 최고의 항구 주택 중 하나이며 포르투갈 문화와 자부심의 필수적인 부분이자 국가 경제의 중요한 부분이 되었습니다.

그러나 영국인들은 항구 생산에만 손을 댄 것이 아니라, 항구는 영국 문화에서도 그 자리를 차지했습니다. 과거에는 약으로 사용됐고, 윌리엄 피트 영국 총리는 어렸을 때 통풍 치료제로 먹었다고 한다. 총리가 14세부터 하루에 한 병씩 마시기 시작했고, 과도한 음주가 통풍을 악화시키는 것으로 알려졌기 때문에 이는 역설적이다. 앤서니 트롤로페(Anthony Trollope)의 소설에서 나이든 여성들은 약용이라는 이유로 포트 와인을 주로 마셨습니다.

포르투 가이드

포트 와인 운송

그것이 포르투갈에 가져온 문화의 일부는 바로 운송 방식이었습니다. 와인은 일반적으로 와인과 관련이 있고 모든 항구 별장(또는 저장고)이 있는 포르토나 가이아가 아닌 도우로 계곡에서 생산되었습니다.

그곳으로 가서 팔고 수출하려면(가이아는 1986년까지 와인을 수출할 수 있는 유일한 곳이었습니다) 포트 와인만 운반하는 바닥이 평평한 유명한 보트인 '라벨로스'를 타고 도우로 강을 따라 내려가야 했습니다.

이 전통적이고 문화적인 여행은 1950년대와 1960년대에 정부가 강 전체에 수력 발전 댐 건설을 허용하면서 어떤 경우에는 여행이 불가능하게 되면서 끝났습니다.

요즘에는 와인을 트럭으로 가이아와 포르토로 운송하고, '라벨로스'는 경주와 관광 투어에 사용됩니다. 일부 투어는 포도원에 도착할 때까지 상류 여행의 일부를 수행하지만 더 이상 와인을 운반하지 않습니다.

항구 지역 – 도루(Douro)

항구 지역은 도루(Douro) 와인 지역입니다(다른 기사에서 다루었습니다). 1756년에 구분이 지정되어 각각 1730년과 1716년에 헝가리의 토카이-헤얄자 지역과 이탈리아의 키안티에 이어 공식적인 법적 경계 구역을 보유한 전 세계 세 번째 와인 지역이 되었습니다. 최근에는 2001년에 이 지역이 유네스코 세계문화유산으로 지정되었습니다.

포르투갈 북부의 이 지역은 도루강과 그 지류 계곡을 지나 스페인과 국경을 접하고 있으며, 포도 생산뿐만 아니라 올리브, 아몬드 생산에도 좋은 미기후를 가지고 있습니다.

Pinhão와 São João da Pesqueira 마을 주변 지역은 포트 와인 생산의 중심지로 간주되며 Douro 바로 옆에 강으로 바로 들어가는 거대한 계단을 만드는 것처럼 보이는 "테라스"에 서있는 아름다운 전망과 와인 농장으로 유명합니다.

포트 와인 생산

포트 와인의 생산 또한 독특하며 다른 "일반" 와인과 다릅니다. 첫째, 전 세계적으로 인정받는 특정 지리적 지역인 도루(Douro) 와인 지역에서 재배 및 가공된 포도로 생산되어야 합니다.

그런 다음 생산된 와인은 강화됩니다. 이는 포르투갈 전역에서 찾을 수 있는 포도로 만든 매우 강한(알코올 함량 25~54%) 증류주인 '아구아르덴테'가 추가된다는 의미입니다. 첨가하면 와인의 알코올 함량이 증가하고 발효 과정이 중단되어 일부 설탕이 그대로 남게 됩니다.

그런 다음 와인은 운반되어 통(전통적으로 가이아의 롯지)에 저장되며, 여기서 의도한 포트 와인 스타일만큼 오래 숙성됩니다. 그 후에는 병입되며, 스타일에 따라 때로는 병 안에서 조금 더 숙성되기도 합니다.

포트 와인의 스타일

루비: 가장 많이 생산되고 가격이 가장 저렴한 포트입니다. 적포도로 만들어지며 산화를 방지하고 과일향과 밝은 색상을 보존하기 위해 일반적으로 강철 또는 콘크리트 탱크에서 숙성됩니다. 결국, 병에 담기 전에 정제하고 냉간 여과하며, 시간이 지나도 맛이 좋아지지 않습니다.
토니(Tawny): 붉은 포도로 만든 매우 달콤한 황금빛 갈색 포트입니다. 최소 3년 동안 숙성되었으며(Reserve Tawny는 약 7년 동안 숙성되었으며 그 이상의 내용은 라벨에 명시되어 있음) 배럴에 있는 동안 산소에 노출되기 때문에 일종의 "견과류" 맛이 납니다.
화이트: 화이트 와인 포도로 만들어졌으며 드라이한 것부터 달콤한 것까지 다양합니다.
- 화이트 콜헤이타(White Colheita): 단일 포도 수확으로 생산되며 거대한 탱크에서 숙성되어 연한 노란색을 얻습니다.
- 화이트 리저브(White Reserve): 최소 7년 이상 숙성되어야 합니다.
Rosé: Croft가 2008년에 처음 출시한 새로운 스타일입니다. 로제 와인처럼 만들어지며 포도 껍질에 대한 노출이 제한되어 로제 색상을 제공합니다.
빈티지: 다양한 농장(또는 '퀸타스')에서 조달한 '빈티지 연도'의 포도로 만들어지며 최대 2.5년 동안 통이나 스테인리스 스틸에서 숙성됩니다. 그 후, 병에 담아 병 속에서 10~40년 더 숙성시키면 포도 고형물이 천천히 분해되면서 복잡해집니다.
LBV(Late Bottled Vintage): 4~6년 동안 배럴 숙성을 거쳐 숙성되고 안정되는 포트입니다. 그 후에는 병에 담아서 디캔팅할 필요가 없으므로 바로 마실 수 있습니다. 빈티지포트보다 가격이 저렴해요.
크러스트(Crusted): "빈티지 캐릭터 포트(Vintage Character Port)"라고도 불리는 이 와인은 나무 통에서 최소 4년 동안 숙성된 와인입니다. 여과되지 않은 상태로 병에 담겨 판매되기 전 3년 더 보관됩니다. 그 이름은 여과되지 않아 병에 껍질이 생기기 때문에 붙여진 이름입니다. 때로는 와인이 형성되는 데 10년 이상이 걸릴 수도 있는데, 이는 와인이 숙성됨에 따라 계속해서 향상된다는 것을 보여줍니다.
가라페이라(Garrafeira): 나무에서 3~6년 숙성하고 유리 데미존(크고 목이 좁은 병)에서 최소 8년 동안 숙성한 후 병입하여 판매합니다. 요즘에는 Niepoort에서만 생산되며 두 번째 숙성 단계에서 유리잔 전체에 생성될 수 있는 오일 때문에 베이컨(예, 베이컨) 맛이 나는 것으로 묘사됩니다.

포트 와인 제안: 최고의 포트 와인

포트 와인을 구입하려는 경우 앞서 본 것처럼 선택할 수 있는 품종이 다양합니다. 브랜드에 관해서는 다음이 가장 잘 알려진 브랜드이며 고품질 와인을 얻을 수 있다는 것을 알고 구입할 수 있는 브랜드입니다.

다우
그레이엄의
페레이라
퀸타 두 바야도
테일러의
퀸타 다 파체카
오플리
니포르트
산데만

그러나 더 많은 품질의 와인이 있으며 포트의 스타일과 생산 연도에 따라 항상 달라진다는 점을 알고 있으므로 직접 시험해보고 어떤 것이 더 잘 맞는지 확인하세요! 여러분도 영국인처럼 이 와인을 즐겨보시길 바라며, 저녁 식사 후에는 "약용" 잔을 마시는 것을 잊지 마세요 😉