이 포르투갈 요리법: Camel Drool 또는 "Baba De Camelo"로 친구들에게 깊은 인상을 남기세요.

Baba de camelo는 문자 그대로 "낙타 침"으로 번역되지만 이름에 겁을 내지 마십시오. 이 독특한 포르투갈 디저트는 결코 역겹지 않습니다(또는 사하라 사막에서만 시도할 수 있는 것입니다). 풍부하고 벨벳 같은 질감과 달콤하고 캐러멜화된 맛을 지닌 바바 데 카멜로는 단 두 가지 재료, 즉 달콤한 연유와 계란으로 만든 몽환적인 무스입니다. 저녁 파티를 준비하는 것이 이보다 더 쉬울 수 있을까요?

이 디저트는 20세기 초에 시작된 것으로 추정되며, 발렌티나(Valentina)라는 창의적인 여주인이 식료품 저장실에 있는 모든 것을 사용하여 일부 손님을 위한 디저트를 만들려고 발명했을 가능성이 있습니다. 모든 사람에게 충분하지 않을까 걱정한 Valentina는 자신이 즉석에서 만든 레시피를 "낙타 침"이라고 불렀지만, 그것을 시도한 사람들은 디저트의 의심스러운 외관에도 불구하고 마음을 얻었습니다.

오늘날 바바 데 카멜로는 포르투갈 가정과 전통 레스토랑에서 사랑받는 필수품입니다. 으깬 아몬드나 쿠키를 얹은 경우가 많으며 때로는 사랑스러운 작은 병에 담겨 제공되기도 합니다. 클래식 버전은 단순함에 있어서 흠잡을 데가 없지만, 단맛의 ​​균형을 맞추기 위해 녹인 밀크 초콜릿과 약간의 바다 소금을 소용돌이 모양으로 접어서 우리만의 트위스트를 더했습니다. 결과는? 원본을 여전히 존중하는 차세대 무스입니다.

놀라울 정도로 쉽게 만들 수 있고 사람들이 대화를 나누게 만드는 달콤한 디저트를 찾고 있다면(낙타 침을 제공하는 이유를 묻는 경우에도) 바바 데 카멜로가 여러분의 새로운 인기 메뉴가 될 수 있습니다.

재료 (6인분)

• 가당 연유 1캔(397g/14oz)
• 큰 달걀 4개, 분리
• 다진 밀크 초콜릿(또는 살짝 달콤한 초콜릿) 50g(1.75oz)
• 벗겨지는 바다 소금 약간(선택 사항이지만 권장됨)
• 토핑으로 으깬 구운 아몬드 또는 마리아 쿠키(선택 사항)

지침

1. 연유 베이스를 준비합니다.
가당 연유 캔의 라벨을 제거하는 것부터 시작하세요. 밀봉된 캔을 깊은 냄비에 넣고 물로 완전히 덮습니다. 물을 끓인 다음 약불로 줄여 우유를 캐러멜화할 때까지 2시간 동안 끓입니다. 캔이 완전히 물에 잠겨 있는지 확인하십시오. 필요에 따라 물을 더 추가하십시오.

2시간 후 조심스럽게 캔을 꺼내어 실온까지 식힌 후 개봉하세요.

시간이 부족하신가요? 대신 미리 조리된 연유나 둘세 데 레체를 1컵 정도 사용해도 됩니다.

2. 계란을 분리해주세요.
계란을 깨서 흰자와 노른자를 분리하세요. 한 그릇에는 노른자를 넣고 다른 그릇에는 흰자를 넣습니다. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 핸드 믹서로 흰자를 치십시오. 따로 보관하십시오.

3. 캐러멜을 노른자와 섞습니다.
식힌 캐러멜 연유 캔을 열고 믹싱볼에 붓습니다. 완전히 섞이고 부드러워질 때까지 달걀 노른자를 한 번에 하나씩 저어줍니다.

4. 초콜릿 소용돌이를 추가합니다.
잘게 썬 밀크 초콜릿을 중탕(이중 보일러)이나 전자레인지에 넣고 15초 동안 짧게 저으면서 녹입니다. 녹으면 초콜릿을 카라멜-계란 노른자 혼합물에 넣고 저어주세요. 사용하는 경우 색다른 바다 소금을 조금 추가하세요. 초콜릿은 풍미를 깊게 하고 미묘한 복합성을 더해줍니다.

5. 달걀 흰자를 넣어주세요.
휘핑한 달걀 흰자를 거품이 나지 않도록 주의하면서 한꺼번에 부드럽게 섞습니다. 주걱을 사용하여 달걀 흰자 줄무늬가 보이지 않고 혼합물이 가볍고 바람이 잘 통할 때까지만 섞습니다.

6. 진정하세요.
무스를 작은 잔, 라미킨 또는 큰 접시 하나에 숟가락으로 담습니다. 질감이 굳도록 뚜껑을 덮고 최소 4시간, 이상적으로는 밤새 냉장 보관하세요.

7. 봉사하십시오.
서빙 직전에 으깬 구운 아몬드나 마리아 쿠키를 위에 뿌려 약간의 바삭함을 느껴보세요. 작은 숟가락으로 차갑게 서빙하세요.

우리 버전에는 약간의 초콜릿과 소금만 추가되지만 마음껏 창의력을 발휘해 보세요. 에스프레소 한 잔, 약간의 오렌지 제스트, 심지어 부서진 비스코프 쿠키까지 모두 파티에 새로운 것을 선사할 수 있습니다. 무스를 통풍이 잘되고 카라멜이 풍부하게 유지하면 매번 승리하게 될 것입니다.

바바 데 카멜로(Baba de Camelo)를 시험해 볼 준비가 되셨나요?

사람들이 그것을 시도하게 할 수 있다면 낙타 침(baba de camelo)이 사람들의 마음을 사로잡을 것이라고 확신합니다. 특히 쿠키 토핑을 곁들인다면 더욱 그렇습니다. 무엇보다도? 오븐도 필요 없고, 고급 장비도 필요 없으며, 재료도 몇 가지만 있으면 됩니다. 낙타 침이 이렇게 맛있을 줄 누가 알았겠어요?

한번 시도해 보시고 여러분의 생각을 알려주세요!